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類黃酮是富含營養素的化合物，常見於蔬果等植物中，功能眾多。類黃酮的角色包括製造花朵的黃、紅、藍色，並保護細胞不受微生物與昆蟲的攻擊。與其他的活性植物化合物相比，類黃酮的分佈廣泛、毒性又低，可以讓動物（包含人類）在飲食中攝取大量的類黃酮，安全無虞。
類黃酮有不同的群組，每一種的營養功效各異。類黃酮可以分成幾個子群：
山竹果中的氧雜蔥酮與類黃酮類似。
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